推出全新「香港老情怀」佳肴菜单

「大公馆」人气粤菜厅《万庆轩》 带领宾客穿越时空

星期五 2017年04月07日 Neeu.com优网
城中餐饮热点「大公馆」有见及去年的「老香港怀旧色香味」主题菜单大受欢迎,今年将推出「香港老情怀」怀旧佳肴菜单,由人气粤菜厅《万庆轩》再次带领宾客游历香港昔日的独特风味。于四月十日起至五月卅一日,宾客可于西九龙全新创意地标D2 Place One再一次穿越时空至昔日老香港,品尝旧日扣人心弦的美点佳肴;伴随于五月十三(星期六)及十四日(星期日)推出温馨母亲节美食菜单,让这个特别节日倍添温韾的怀旧气息。

经典的怀旧粤菜巧夺天工,彰显厨师们的烹调功架及心思;正因为精致美馔耗时讲究,各款惹味菜式于坊间粤菜馆中已渐成绝响。《万庆轩》行政总厨陈伟庭一直醉心发掘粤菜的灵魂滋味,亦希望以现代风格重现老香港的传统名菜。

陈师傅表示:「充满古早特色的食材如猪肺丶鸭脚及鱼肠,配以老派风味的猪油及陈皮,炮制出的传统菜式让宾客可追溯至粤菜的根源,探索经典的粤式滋味。」

全新的「老香港情怀」美食菜单向昔日光辉美馔致敬,设计高雅的菜式包括滋润养颜的「杏汁炖白肺汤」(四至六位用)(会员定价为港币368元;非会员定价为港币388元)丶来自广东的名菜「蜜汁金钱鸡」(会员定价为港币38元;非会员定价为港币48元)丶近乎绝迹的「怀旧鸭脚包」(会员定价为港币38元;非会员定价为港币48元)丶以古法制造的「脆皮极品糯米鸡」(会员定价为港币488元;非会员定价为港币528元)及香脆酥化的「特式香酥鸭」(会员定价为港币188元;非会员定价为港币198元);让宾客可尽情享受不一样的怀旧粤菜。

菜单中亦有一系列粤式海鲜菜,包括甘香肥美的「足料砵仔焗鱼肠」(会员定价为港币178元;非会员定价为港币188元);此中式鱼饼重视烹调细节,处理鲩鱼的内脏的过程更要做到一丝不苟,烹调技巧用上蒸丶炒丶焗才能达至最佳水准。其余菜式包括令人垂涎的「姜葱鱼鳔煲」(会员定价为港币168元;非会员定价为港币178元)丶别具风味的「家乡煎酿鲮鱼」(会员定价为港币268元;非会员定价为港币288元)丶香脆的「酥炸金钱蟹盒」(会员定价为港币228元;非会员定价为港币248元),及以工序繁复见称丶要用三天时间作准备的「古法虾子柚皮」(会员定价为港币78元;非会员定价为港币88元)等。

点心于粤菜中地位巩固亦备受爱戴,自然成为怀旧菜单中不可或缺的部分;当中包括「经典怀旧灌汤饺」(会员定价为港币78元;非会员定价为港币88元)丶「猪肚鸡蒸烧卖」(会员定价为港币52元;非会员定价为港币58元)丶「失传怀旧鸡窝」(会员定价为港币52元;非会员定价为港币58元)丶「瑶柱马蹄苋菜饺」(会员定价为港币48元;非会员定价为港币53元)丶「小榄蒸粉粿仔」(会员定价为港币42元;非会员定价为港币48元)及「高汤鲜虾炸粉粿」(会员定价为港币48元;非会员定价为港币53元)等。

点心菜单中同时拥有能勾起不少香港人童年回忆的美点,包括「足料瑶柱糯米鸡」(会员定价为港币58元;非会员定价为港币63元)及「蛋黄麻蓉包」 (会员定价为港币36元;非会员定价为港币42元),让宾客可品尝到满满的快乐滋味。

即使现代人追求精巧细致的甜点,但来自顺德的童年美点「黄金炸鲜奶」,没有夺目外型却以味道取胜。此外,还有一系列香港地道甜点「茶居蔗汁千层糕」(会员定价为港币36元;非会员定价为港币42元)丶「栗蓉焗西米布甸」(会员定价为港币42元;非会员定价为港币48元)及「松化鸡蛋散」(会员定价为港币36元;非会员定价为42港币元),为这趟滋味旅程划上令人难忘的句号。

此外,是次「香港老情怀」美食菜单出正时值母亲佳节,因此餐厅亦为这个温馨节日推出两款六位用的母亲节套餐,让宾客于五月十三(星期六)及十四日(星期日)与家人以美食共聚天伦。

「温馨母亲节套餐」会员定价为港币3,188元,非会员定价为港币3,388元(另收加一服务费);菜式选择包括「酱香一口脆、冰烧三层肉及黄金炸鲜奶」 、「黑蒜姬松茸炖乌鸡汤」、「金汤松露沙汁虾球」、「芝麻酱烧汁焗黑豚肉眼」、「清蒸海星斑」、「脆皮炸子鸡」、「琥珀腿蓉浸时蔬」、「红菜头烟肉鸡粒炒饭」及「果冻杨枝金露」。

「真挚母亲节套餐」会员则定价为港币4,188元;非会员定价为港币4,388元,并另收加一服务费;当中菜式选择有「意大利黑醋手拍黄瓜、古法金钱鸡及话梅铁棍准山」、「黄汤海味花胶羹」、「葱烧海参伴脆皮素鹅」、「黑蒜蜜汁焗黑豚肉眼」、「清蒸海星斑」、「脆米蒜香鸡」、 「豆浆杞子鲜腐竹浸时蔬」、「蒜香明太子炒饭」、「紫薯玫瑰花包」及「枣皇炖拉丝雪燕」。

「大公馆」创办人丁冠德先生表示:「是次推出的怀旧菜单重新演绎了那些即将消失的复古滋味,让宾客可重新体验香港过去的美食诱惑及回忆。」

「大公馆」位于香港荔枝角长义街9号D2 Place One 10楼A(毗邻荔枝角港铁站D2出口),营业时间为星期一至星期四及公众假期:中午十二时至午夜十二时;星期五及星期六:中午十二时至凌晨一时。

「大公馆」为私人会所,所提供的会籍包括企业及个人两款,赋予会员以优惠价钱享用餐饮、免收加一服务费及其他专享服务等。企业会籍价钱为港币18,888元(一次性)可供三位提名人享用,而个人会籍价钱为港币 6,888元(一次性)。每月企业会籍费用为港币 600 元及个人会籍费用为港币300元(月费可全数作回赠于当月消费使用)。